Холодильная технология пищевых продуктов : учебник для вузов : по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания" : в 3 ч.. Ч. 1 : Теплофизические основы / А. В. Бараненко [и др.]