Технология мяса и мясопродуктов / Под ред. проф. А. Н. Анфимова. Ч. 1 / [Авторы: С. Е. Городецкий, Б. И. Введенский, В. Н. Шашин и др.]. — 404 с. - Городецкий, С. Е.; Анфимов, А. Н.