Изменение пищевых веществ под действием кулинарной обработки : [сборник статей / под редакцией Е. П. Козьминой]. — Москва : Московский институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова, 1968. — 247, [1] с. — (Труды института ; вып. 58) - Козьмина, Е. П.; Московский институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова. Кафедра технологии производства продуктов общественного питания (Труды института, 1968)