Изменение пищевых веществ при кулинарной обработке: научные труды / Московский институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова, Кафедра технологии производства продуктов общественного питания. - Москва : МИНХ им. Г. В. Плеханова, 1975 - Московский институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова. Кафедра технологии производства продуктов общественного питания (МИНХ им. Г. В. Плеханова, 1975)