Результаты поиска

Готовим во фритюре / авт.-сост. И.Н.Жукова. - М. : АСТ : Донецк, Сталкер, 2005. - 287 с. - (Вкусная книга)

Изучение окисления растительных масел при высокотемпературном нагреве во фритюре и разработка способов повышения их стабильности: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.06 / Журавлева Людмила Николаевна. - Санкт-Петербург, 2009. - 24 с.

Научные и прикладные аспекты обеспечения безопасности продукции быстрого питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук: специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Симакова Инна Владимировна. - Орел, 2015. - 40 с.

Совершенствование технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением добавок растительного происхождения: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Левашов Рамиль Раисович. - Казань, 2019. - 22 с.

Повышение качества жира для производства фритюрной продукции: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Носова Анна Сергеевна. - [Орел], 2013. - 20 с.