Результаты поиска

Изменение свойств крахмала, протопектина и клеточных стенок растительной пищи под влиянием тепловой и механической обработки: Автореферат дисс. на соискание учен. степени доктора биол. наук / Акад. мед. наук СССР. - М., 1958. - 27 с.

О бластомогенном влиянии пережаренных пищевых продуктов: Автореферат дисс. на соискание учен. степени канд. мед. наук / Ивано-Фраиков. мед. ин-т. - Ивано-Франковск, 1966. - 21 с.

Новые физические методы обработки пищевых продуктов: Лекция для студентов технол. фак. - Л. : ЛИСТ, 1982. - 58 с.

Изменение цвета пищевых продуктов при кулинарной обработке: Лекция для студентов по спец. «Технология и орг. обществ. питания». - М. : МКИ, 1984. - 27 с.

Влияние кулинарной обработки на содержание и сохранность марганца в овощах с точки зрения построения рациональной диеты: Автореферат дисс. на соискание учен. степени кандидата мед. наук / Первый Моск. ордена Ленина мед. ин-т им. И. М. Сеченова. - М., 1959. - 14 с.

Лабораторный практикум по курсу "Физические методы и оборудование для обработки пищевых продуктов": Учеб. пособие / М. Г. Парфенопуло, В. М. Кравченко, А. Н. Остриков. - Воронеж, 1990. - 80 с.

Изменения пищевых веществ под действием кулинарной обработки : [сборник статей : посвящается памяти Д. И. Лобанова] / под редакцией Е. П. Козьминой. — Москва : Московский институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова, 1966. — 148, [1] с. — (Труды института ; вып. 41)