Управление процессами культивирования микроорганизмов заквасок и кисломолочных продуктов / Л. П. Брусиловский, Л. А. Банникова, И. А. Вайнберг. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 127 с. - Брусиловский, Л. П. (Лег. и пищ. пром-сть, 1982)